TORTA DI MELE GOLOSA

Quale è il dolce piu semplice da fare ma che nello stesso tempo riempe la casa di un profumino intenso ?

LA TORTA DI MELE !

Sicuramente avete indovinato tutti perchè è il comfort food ( come si dice adesso ) o come direi io la coccola golosa delle nostre giornate invernali.

 

 

TORTA DI MELE GOLOSA

Le mele sono le protagonistiche di tanti dolci e la torta di mele è il dolce familiare per eccellenza perchè con la sua consistenza morbida lo ritroviamo in tutte le case, adatto per un dolce risveglio a colazione e per una merenda semplice ma golosa.

Io ho sperimentato tante ricette, non ne ho una preferita perchè mi piace cambiare per capire quale è la piu golosa.

oggi vi presento questa

 

ingredienti :

* 140 g di zucchero
* 140 g di burro morbido
* 140 g di farina 00
* 2 uova grandi o 3 se sono piccole
* 90 g di latte
* 8 g di lievito per dolci (½ bustina)
* 3 mele 
*1 bustina lievito Pan degli Angeli
* un pizzico di sale
* scorza grattugiata di un limone
* q.b. di zucchero a velo
 

• tortiera da Ø 22 cm 

• forno statico preriscaldato a 180° per 40-45 minuti nel primo ripiano in basso.

procedimento

1. montare insieme zucchero e burro fino ad ottenere una sorta di crema con un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone

2. incorporare pian piano le uova

3. aggiungere poco alla volta la farina setacciata e la bustina di lievito 

4. versare a filo il latte e incorporare bene al tutto 

5. versare metà composto nella tortiera imburrata, distribuire le fettine tagliate sottili  e ricoprire con il resto dell'impasto.

6. distribuire sul composto le fettine restenti disponendole a raggiera e far cuocere in forno. 

7. a torta sfornata e raffreddata decoriamo con una pioggia di zucchero a velo (se vi piace).  

 

E' davvero sofficissima e profumata,

ne gradite una fetta?

ELI 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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SBRICIOLATA CON CREMA DI CASTAGNE E CIOCCOLATO

 

Il frutto tipico della stagione invernale è la castagna e credo sia amata da grandi e piccini, specialmente le caldarroste, ma che ne dite se le utilizziamo per una versione da dolce?

 

 

SBRICIOLATA CON CREMA DI CASTAGNE E CIOCCOLATO 

 

Vi presento la sbriciolata crema di castagne e cioccolato che sarà particolarmete apprezzata come dolce delle feste natalizie.

La sbriciolata credo che sia un dolce che conoscono in molti e la differenza può essere fatta solo dal ripieno che utilizziamo.

Io spesso l'ho preparata con ricotta e pere  o con le fragole 

ma stavolta ve la presento con il ripieno che è lo stesso che utIlizzo per fare i miei dolci natalizi tipici e cioe le pasticelle che troverete qui 

 

ingredienti per la frolla :

• 300 gr di farina
• 120 gr di burro freddo
• 100 gr di zucchero
• 1 uovo
• un pizzico di sale
• scorza di limone grattuggiata
• mezza bustina di lievito per dolci
• 2 cucchiai di zucchero a velo 

ingredienti per la crema interna :

• 200 gr di Castagne  cotte e passate al setaccio
• 80 gr Cioccolato fondente
• 30 gr Cacao amaro
• 100 gr di Zucchero
• Cannella
• 1 tazzine di Caffe
• 1/2 tazzina di Anice

preparazione :

• preparate la frolla con il metodo della sabbiatura ovvero lavorate farina e burro freddo a pezzetti fino ad ottenere un composto sabbioso ( io preferisco lavorare a mano)
  

• aggiungete lo zucchero e continuare a mescolare 

• incorporate l'uovo 

• aggiungete la vaniglia e la scorza grattuggiata del limone e la mezza bustina di lievito 

• lavorate pochissimo l'impasto giusto il tempo per ottenere delle briciole di pasta frolla e fate riposare in frigo mentre preparate il ripieno di crema 

•  preparate la crema di castagne e cioccolato inserendo in una ciotola le castagne cotte e passate al setaccio

• unite lo zucchero e mescolate alle castagne insieme al caffè, al cioccolato grattuggiato ed al cacao amaro 

•  unite anche anice e cannella

• fate riposare la crema per  una decina di minuti in modo che gli ingredienti si amalghino bene 

• preparate uno stampo imburrato e infarinato e distribuite metà delle briciole di frolla compattando bene la base ed anche il bordo 

• versate adesso la crema di cioccolato e castagne

• coprite con la restante frolla sbriciolata su tutta la superficie

• cuocete in forno per circa 30-45 minuti a 170 ° forno statico  

• quando vedete la superficie dorata spegnete 

• fate raffreddare e spargete con zucchero a velo

  

E' una bontà

provare per credere 

 

ELI

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SBRICIOLATA RICOTTA E PERE

Quando il mondo ci stressa vi consiglio di fermarci e regalarci un po' di dolcezza con questo dolce facile e veloce:

 

 

 

SBRICIOLATA RICOTTA E PERE 

ingredienti :

• 300 gr di farina
• 120 gr di burro freddo
• 100 gr di zucchero
• 1 uovo
• un pizzico di sale
• scorza di limone grattuggiata
• mezza bustina di lievito per dolci
• 500 gr di ricotta di pecora ( o quella che preferite)
• 2 pere williams 
• 2 cucchiai di zucchero a velo 

preparazione :

• preparate la frolla con il metodo della sabbiatura ovvero lavorate farina e burro freddo a pezzetti fino ad ottenere un composto sabbioso ( io preferisco lavorare a mano)
  

• aggiungete lo zucchero e continuare a mescolare 

• incorporate l'uovo 

• aggiungete la vaniglia e la scorza grattuggiata del limone e la mezza bustina di lievito 

• lavorate pochissimo l'impasto giusto il tempo per ottenere delle briciole di pasta frolla

• per il ripieno lavorate la ricotta ben sgocciolata con lo zucchero a velo

• unite la pera a pezzetti piccoli e mescolate

•  preparate uno stampo imburrato e infarinato e distribuite metà dellle briciole di frolla compattando bene sul bordo e sul fondo 

• versate adesso il composto di ricotta e pere

• coprite con la restante frolla sbriciolata su tutta la superficie

• cuocete in forno per circa 30-45 minuti a 170 ° forno statico  

• quando vedete la superficie dorata spegnete 

• fate raffreddare e spargete con zucchero a velo

 

 

 

 

gustate e rilassatevi

 

Un abbraccio 

Eli

 

 PS.  se amate la sbriciolata come dolce veloce da realizzare vi consiglio quest'altra versione 

Sbriciolata con crema di castagne e cioccolato  

 

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LE PASTICELLE DOLCI DELLA TRADIZIONE NATALIZIA

 Non c’è Natale senza i dolci della tradizione.

Il nostro amato paese è davvero straordinario per l’amore che abbiamo verso la cucina e nei periodo delle feste ognuno di noi ama dedicarsi alla realizzazione dei dolci della propria tradizione.

Non è solo un modo per festeggiare le ricorrenze natalizie ma spesso è un modo per riunirsi insieme alla famiglia per trascorrere ore serene a preparare i dolci che amiamo.

I dolci della tradizione natalizia della mia famiglia  sono quelli tipici campani, gli struffoli (qui la ricetta), gli scauratielli di cui vi ho qui ma soprattutto LE PASTICELLE .

 

 

LE PASTICELLE

Si tratta di piccoli scrigni di pasta che racchiudono in sostanza un ripieno di cioccolato, crema di castagne, con aromi e spezie e che vengono fritti in olio ben caldo risultando croccanti e buonissimi.

 

La particolarità è data dalla chiusura dell’involucro di pasta che avviene creando quasi un merletto tutto intorno ma passiamo subito alla ricetta con ingredienti e procedimento.

 

Ingredienti

Per la crema interna :

• 500 gr di Castagne  cotte e passate al setaccio

• 200 gr Cioccolato fondente

• 50 gr Cacao amaro

• 250 gr di Zucchero

• Cannella

• 2 tazzine di Caffe

• 1 tazzina di Anice

• 30 gr di Cedro candito e scorzetta di aranzia tagliati a cubetti piccoli

Per la sfoglia 

• 500gr di farina tipo 00 

• 2 cucchiai di zucchero

• 2 uova

• 60 gr di burro

• 3 tazzine di vino bianco  

• 1 pizzico di sale  

 

Per condire

• Zucchero a velo 

• Anice cannella e confettini

Procedimento 

1.  per prima cosa si prepara il ripieno mescolando le castagne cotte e passate al setaccio con lo zucchero e si aggiunge poi il cioccolato sciolto col caffe caldo e mescolato con cacao,anice, cannella e con il cedro a pezzetti.

2.  mentre la crema riposa si prepara l'impasto per la sfoglia, mescolando gli ingredienti e poi si lascia riposare per una decina di minuti.

3.  si lavora l'impasto con la macchina della pasta ottenendo delle fasce
sottili ma non trasparenti ( io di solito mi regolo fermandomi al n. 6 )

4.  sull'impasto si tagliano dei dischi utilizzando una formina in acciaio tagliapasta da cm.8 con bordo liscio

5.  si  dispone al centro del disco la crema di castagne e cioccolato e si ricopre con altro disco sigillando bene tutto intorno e lasciando un margine di chiusura.

6.  con un coltello si incide tutt'intorno a formare tante linguette che vengono ripiegate, alternandole una ripiegata, una stesa, e pressando la linguetta ripiegata su se stessa per  chiudere. 

7.  si frigge in abbondante olio di semi e deve risultare dorata.

8.  si condisce con zucchero a velo e cannella  o anche con anice per bagnare la superficie e cospargere con confettini colorati.

 

 

Vi assicuro che sono una delizia...provate a realizzarle e ne sarete conquistati 

Buone Feste 

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Eli

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CASTAGNOLE DI CARNEVALE

Chi non ama i dolci di Carnevale?

Credo piacciano a tutti perchè sono semplici da fare e sono golosi ma attenti a non esagerare, perchè sono quasi sempre dolci fritti.

 

 

 LE CASTAGNOLE

 

Tra i dolci della tradizione italiana  sono famose le castagnole che non sono altro che delle palline di morbido impasto aromatizzato con agrumi o anche liquore che vengono fritte e tuffate nello zucchero semolato.

 Attenzione perchè una tira l'altra e mi raccomando di non fare scorpacciate.

 

ingredienti  :

*  2 uova
*  60 g. di zucchero
*  40 g. di burro
*  270 g di farina
*  un pizzico di sale
*  30 ml di limoncello ( 2 cucchiai) ma va bene anche l'anice
*  1/2 bustina di lievito per dolci
*  buccia grattuggiata di limone ed arancia

1.  In una ciotola rompiamo le uova e le lavoriamo con lo zucchero ed il burro.
2.  Aggiungiamo una presa di sale e la buccia di agrumi con il limoncello
3.  Mescoliamo bene ed aggiungiamo setacciandola la farina con il lievito.
4.  Formiamo un impasto morbido che faremo riposare per 20 min. in frigo
5. Trascorso il tempo riprendiamo la pasta e lavoriamo formando dei cilindri che taglieremo a tocchetti da arrotondare per formare delle palline.
6. Friggere in olio ben caldo e dopo averle scolate ben bene tuffarle nello zuccheto semolato e gustarle.

 

 

 

 

nella foto qui sotto vedete le  stesse castagnole ma realizzate in misura piu piccola perchè non a tutti piaccioni grandi come le precedenti ( a me siii😁 )

 

 

 

 

 

 

 

Buon Carnevale a tutti 

 

 

Eli

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STRUFFOLI NAPOLETANI

E' proprio durante le festività che si cerca di rispettare le tradizioni familiari specialmente in cucina perchè è come un modo per ricordare chi siamo e i nostri legami anche cucinando i dolci delle nostre nonne e mamme.

Nella mia famiglia a Natale si preparano gli struffoli  e quindi oggi ve li voglio mostrare presentandovi la mia ricetta .

 

STRUFFOLI NAPOLETANI

 

Sicuramete in tanti conoscete gli struffoli che sono un dolce natalizio tipico della tradizione napoletana.

Sono delle piccole palline di impasto a base di farina, zucchero, uova, burro, aromatizzato con anice e limone grattuggiato che vengono fritte e poi passate nel miele e condite con confettini colorate e arance candite .

ingredienti:

• 300 g. di farina
• 40 g. di zucchero
• 3 uova
• 60 g. di burro
• un pizzico di sale
• limone grattugiuato
• 1 cucchiaio di liquore all'anice 
• olio di semi per friggere
• miele per condire
• confettini colorati 
• scorze di arance candite

procedimento:

1. verso la farina sulla spianatoia o su un tavolo da lavoro ed incomincio ad aggiungere gli ingredienti;

2. aggiungo le uova sgusciate, il pizzico di sale, lo zucchero, il limone grattuggiato, il burro morbido  e il liquore ed incomincio ad impastare;

3.  lavoro bene l'impasto in modo da avere una consistenza morbida ma liscia ed omogenea;

4. formo una palla e faccio riposare  per una mezz'ora coperta da pellicola trasparente;

5. riprendo l'impasto e formo tanti piccoli cilindri lunghi dai quali taglio i tocchetti di pasta della misura di un cecio;

6.  friggo le palline in olio ben caldo e man mano che assumono un colore dorato le tolgo dall'olio e le metto su carta assorbente;

7.  preparo una casseruolo con il miele in cui ho spremuto un po di limone e faccio riscaldare fino a quando il miele diventa quasi liquido;

8.  spengo il fuoco e verso dentro gli struffoli, girando con un mestolo in modo da farli aderire bene al miele;

9.  dispongo su un piatto su cui ho messo al centro un limone per dare la forma di ciambella e verso subito i confettino colorati e le scorzette di arance;

10.  quando si sono raffreddati tolgo il limone e rimare la classica forma a ciambella.

 

 vi invito a provarli,

sono davvero gustosi e facili da fare.

ELI

 

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TORTA ANGELICA SALATA

Anche se le festività sono ormai trascorse in questi primi post di gennaio vi voglio ancora parlare delle feste e delle squisite ricette che ho cucinato per deliziare tutta la mia famiglia 😁

Come sapete mi piace sperimentare, anche in cucina, e in occasione del Pranzo di Natale ho voluto realizzare una ricetta che avevo visto in tv in un programma di cucina  e subito mi è sembrata adattissima per essere servita come accompagnamento all’antipasto di Natale anche per la sua bella presentazione scenografica.

Questa ciambella salata è  la versione rustica della famosa Torta Angelica delle  Sorelle Simili ed è diventata ormai una ricetta nazionale

 

ANGELICA SALATA 

                                                 

Ingredienti:

Per il lievitino

• 135 g. di farina manitoba 135 g
• acqua 80 g
• lievito di birra disidratato 4 g 

Per l’impasto

• 400g. di farina manitoba 
• 150 g di acqua 
• 120 g di burro morbido
• 75 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 3  tuorli uova medie (circa 60 g)
• sale 5 g di sale 

Per il ripieno

• 200 g di speck o prosciutto cotto tagliato a dadini
• provola affumicata 200 g di provola affumicata 
• 120 g di olive denocciolate miste verdi e nere 
• 1 uovo medio 

procedimento :

1.   ho preparato il lievitino impastando farina acqua e lievito e  messo a riposare per 1 ora coperto da pellicola trasparente ed in luogo riparato( di solito si utilizza il forno spento )

2.   ho preparano già tutti gli ingredienti per il ripieno 

3.   dopo la lievitazione circa raddoppio del volume ho versato il lievitino nella planetaria 

4.   ho preparato i liquidi mescolando in una brocca i tuorli con l’acqua ed il sale

5.   ho azionato  la planetaria col lievitino e ho aggiunto a filo il composto liquido

6.   Si aggiunge poi la farina sempre gradatamente e il formaggio

7.   Quando l’impasto è ben mescolato si aggiunge a piccoli pezzi il lievito morbido.

8.   Si continua ad impastare fino a quando tutto il composto si stacca dalla ciotola

9.   Si rovescia l’impasto sul tavolo da lavoro e si impasta portando l’esterno verso l’interno fino a formare una palla bella liscia che viene messa a lievitare in una ciotola coperta con pellicola per circa 3 ore .

10.  Dopo la lievitazione si stende l’impasto sul tavolo da lavoro in una sfoglia rettangolare e si incomincia a distribuire tutto il ripieno

11.  Si arrotola e si taglia il cilindro ottenuto in due metà nel senso della lunghezza

12.  Si intrecciano le due metà e infine si chiudono a ciambella facendo attenzione a non far uscire tutto il ripieno 

13.  Si compone sulla leccarda del forno e si fa ancora lievitare 

14.  Si inforna a 180* ( forno ventilato ) per circa 30 min.( regolatevi in base al vostro forno )

 

 

 

 

 

 

che ne dite?

non vi viene la voglia di provarla anche voi? 

Eli

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CROCCANTE DI MANDORLE

Un tipico dolce natalizio è il torrone ed il croccante ma nelle nostre regioni del Sud sono dolci che si trovano facilmente durante le feste di paese e difatti nelle nostre zone c'è una  grande tradizione di maestri artigiani del torrone di grande qualità ( famoso il torrone di Benevento ).

Io mi ricordo che la mia nonna preparava molto spesso il croccante di mandorle per noi nipoti e quando lo preparo ripenso sempre a lei. 

E' semplicissimo da realizzare e bastano pochi minuti per avere uno squisito croccante.

CROCCANTE DI MANDORLE

 

 

ingredienti

• 250 gr. di mandorle
• 250 gr. di zucchero
• limone

procedimento

 1.   tostare le mandorle in forno per qualche minuto a 180 gradi

2.   versare in un pentolino d'acciaio lo zucchero con qualche goccia di limone

3.   mescolare bene e quando lo zucchero si scioglie creando un caramello che fa le bolle è il momento giusto per versare le mandorle e rigirare bene per amalgamare il composto

4.   versare il composto di mandorle su un foglio di carta forno un pò unto d'olio e livellarlo bene   aiutandovi con dei cucchiai di legno o potete appoggiarvi sopra un altro foglio di carta forno per pressare bene il composto

5.   lo strato di mandorle non deve essere sottile ma alto qualche cm.

6.   quando sarà ben compattato tagliatelo a barrette e potete servirlo quando si sarà raffreddato.  

   

Spero che siate stati buoni altrimenti la Befana vi porterà cenere e carbone

 ma se così non fosse, 

con la mia ricetta potete sempre prepararvi un buon croccante fatto in casa.

 

 

Buona Festa della Befana 

 

Eli 

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DOLCI MUFFIN DI ZUCCA

 

Gli amici che seguono il mio blog sanno che ogni tanto mi diverto in cucina anche se non amo molto cucinare ma invece adoro fare dolci.

Mi piacciono molto i dolci della nostra tradizione campana ma spesso mi diletto anche con nuove ricette.

Oggi infatti ho voluto provare a realizzare dei Muffin dolci ma con un ingrediente per me insolito nella pasticceria ...la zucca.

 

MUFFIN DOLCI DI ZUCCA  

 

ingredienti 

• 250 gr. di zucca grattugiata
• 250 gr. di farina
• 90   gr. di fecola
  
• 200 gr. di zucchero 
• 150 gr. di olio di semi  
• 2 uova 
  
• cannella
• mandorle tritate grossolaneamente  
• una bustina lievito per dolci
• zucchero a velo
  

procedimento

1.   in una ciotola montate le uova con lo zucchero

2.   aggiungete l'olio di semi 

3.   incorporate la fecola e  la farina poco alla volta

4.   aggiungete la bustina di lievito e la cannella

5.   incorporate al composto la zucca che avrete grattugiato in precedenza 

6.   versate l'impasto nei pirottini di carta forno sistemati in una teglia da muffin 

7.   cospargete i muffin con quanche pezzetto di mandorla tritata 

8.   infornate per 20 min. circa a 180 gradi

9.   sfornate e fate raffreddate 

10. gustateli cosparsi di zucchero a velo

 

 

 Auguri per un Anno di RINASCITA per tutti noi

Eli

 

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QUICHE AGLI ASPARAGI E RICOTTA

In questo periodo di emergenza sanitaria in cui tutte le attività sono state sospese , non ci siamo persi d'animo, ma abbiamo sperimentato tutto.

Ci siamo inventati un po' tutti esperti del fai da te…
abbiamo imparato a fare i panettieri, i pasticceri
perfino a farci la tinta ai capelli e quasi tutti noi …
da buon italiani, ci siamo dedicati alla cucina che è da sempre una passione del nostro popolo.

Oggi allora vi lascio una ricetta che è perfetta per la stagione :

QUICHE AGLI ASPARAGI

 

 

Quiche è un termine francese che noi possiamo tradurre in torta salata.
Si tratta in effetti di una preparazione costituita da un involucro di pasta briseè in cui viene inserito un ripieno a base di verdure e uova con formaggi.
Ci sono tantissime varianti e questa che vi propongo è a base di asparagi che sono proprio un prodotto primaverile.
La base di pasta briseè potete comprarla già fatta ...come mi capita di fare spesso quando cucino in velocità ma la potete anche fare voi con la mia ricetta.
 

ingredienti 

per la pasta briseè

• 300 gr di farina
• 100 gr di burro
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di sale
• acqua

per il ripieno

• asparagi grossi
• 250 gr. di ricotta 
• 1 uovo
• sale e pepe
• grana grattuggiato

procedimento 

1. innanzitutto puliamo gli asparagi togliendo la parte dura e lessiamoli in acqua salata

2. prepariamo la pasta briseè impastando farina, burro ammorbidito, sale e 1 uovo,
    se necessario con un poco d'acqua fino ad ottenere un impasto liscio e compatto da
   far riposare un po' in frigo

3. adesso prepariamo il ripieno lavorando la ricotta con 1 uovo ed un pizzico di sale e
   pepe

4. con la pasta brisèè rivestiamo, dopo aver imburrato ed infarinato, una tortiera bassa

5. stendiamo il composto di ricotta e uova

6. adagiamo ordinatamente gli asparagi in fila ordinata

7. risvoltiamo l'eccedenza della pasta verso l'interno a formare un piccolo cordone

8. cospargiamo di grana grattuggiato a lamelle grosse

9. mettiamo a cuocere in forno già caldo per circa 20 min. a 180 gradi

E' una ricetta semplicissima ma dal gusto fresco e dal sapore di primavera 

Eli

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CUORE DI MELE

Mio marito adora la torta di mele e la prepariamo spesso.

Non ama molto le torte ripiene di creme varie e cosi oggi per la festa degli innamorati ho deciso di andare sul sicuro preparandogli la torta di mele che lui ama ma per renderla adatta a questo giorno di festa utilizzerò uno stampo a cuore.

CUORE DI MELE

 

eccovi la mia ricetta :

 ingredienti:

• 600 gr. di mele
• 180  gr. di  zucchero 
• 120 gr di farina
• 100 gr di fecola
• 90 gr di burro
• 1/2 bicchiere di latte
• lievito per dolci
• buccia grattugiata di mezzo limone
• pangrattato 
• mandorle a scaglie
• cannella o zucchero a velo

 procedimento

1. imburrate e cospargete di pangrattato uno stampo ( nel mio caso ho scelto il cuore )

2. sbucciate le mele a  fettine e disponetele nella teglia battendo bene per livellare 

3. in una terrina incorporate lo zucchero al burro sbattendo con la frusta

3.  aggiungete le uova e continuate a lavorare

4.  unite poi la farina. la fecola setacciata con il lievito

5. aggiungete la buccia grattugiata di limone ed il latte

6. continuate a lavorare bene l'impasto

7. versate questa pastella sulle mele, nello stampo, ricoprendole bene

8. sistemate sulla superfici le mandorle a scaglie

9. cuocete in forno a 180° per circa 1 ora

10.servite tiepido spolverizzato con la cannella o con zucchero a velo.

BUON S.VALENTINO 

Eli

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I DOLCI FRITTI DI CARNEVALE

CARNEVALE

è la festa dei colori, degli scherzi,  dei coriandoli, delle maschere ma anche la festa dei dolci golosi e particolarmente grassi che troviamo sulle nostre tavole.

Che siano chiacchiere, bomboloni, castagnole, zeppole o ciambelle sono

i dolci di carnevale

sempre fritti e coperti di zucchero e sono la gioia di grandi e piccini, lasciando da parte almeno per questo periodo il senso di colpa per un cibo non proprio salutare.
Il Martedì grasso, ultimo giorno di Carnevale, bisogna festeggiare,  prima dell’arrivo della Quaresima che religiosamente caratterizza un periodo di astinenza dalle carni ed anche di digiuno.

Oggi vi voglio lasciare la ricetta del mio dolce fritto di Carnevale, trovata su un giornale anni fa  

LE ROSE DI CARNEVALE 

ingredienti per circa 30-35 rose

• gr.150 di farina
• 2 tuorli d'uovo
• 1 cucchiaio di zucchero
• 4 cucchiai di marsala
• un pizzico di sale
• 30 gr di burro fuso
• olio per friggere

per decorare :

• panna montata o crema pasticcera
• ciliegine candite

procedimento .

1.   setacciare insieme farina, zucchero,sale su una spianatoia a formare un monticello

2.   fare un incavo e versare al centro i tuorli ,il burro fuso e il marsala

3.   lavorare raccogliendo man mano la farina e amalgamandola con i liquidi

4.   lavorare l'impasto e formare una palla che mettiamo a riposare per 30 minuti

5.   riprendere la pasta e sulla spianatoia stendere una sfoglia

6.   ritagliare dei dischi del diametro di 5 cm e  con un coltellino praticare tutto intorno
      al disco 6 tagli da 2 cm lasciando intatto il centro

7.   inumidire il centro di un disco con albume e sovrapporre un altro disco avendo cura di
      appoggiarlo in modo che i tagli risultino alternati

8.   premere al centro dei dischi per farli attaccare

9.   friggere in olio caldo avendo cura di mettere una rosa alla volta  perche bisogna
      premere leggermente al centro del disco con un mestolo in legno mentre frigge poichè
      la pasta si gonfierà assumendo l'aspetto di petali di una rosa.

10.  scolare e appoggiare su carta assorbente

11.  a cottura ultimata mettere al centro di ogni rosa un ciuffetto di crema e spolverizzare
       con zucchero a velo, decorando con la ciliegina candita.

      

 BUON CARNEVALE 


Eli

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POLPETTE CON RICOTTA E FIORI DI ZUCCA

Cari amici
non so voi ma io col caldo davvero non riesco a concludere molto e poi,
quando devo mettermi in cucina per preparare il pranzo è un bel dilemma
perchè non si ha tanta voglia di mangiare le solite cose.

Oggi pensando a come utilizzare in modo gustoso dei fiori di zucca che mi avevano regalato
ho pensato di realizzare delle facili e veloci polpette che credo sono un tipo di preparazione
che piace a tutti ed ecco allora 

POLPETTE DI RICOTTA E FIORI DI ZUCCA

ingredienti :

• 10 fiori di zucca lavati e tagliati a pezzetti
• gr. 250 di ricotta
• 1 tuorlo d'uovo
• sale, pepe
• 1 cucchiaio di  grana grattuggiato
• farina q.b.

procedimento 

• mescolare la ricotta con un tuorlo aggiustando di sale e pepe
• aggiungere il grana grattuggiato e i fiori a pezzetti
• aggiungere farina q.b per dare consistenza all'impasto  
• infarinare leggermente e friggere

questa ricetta piacerà tanto anche ai vostri bambini
che si sa... adorano le polpette


Buon Pranzo
                                                               Eli

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MUFFIN ALLE FRAGOLE

Chi di voi non ama le fragole?

Credo che piacciano a tutti a meno che non abbiate la sfortuna di essere allergici .
Le fragole sono il frutto della primavera infatti hanno un periodo che va da aprile a giugno anche se ormai quelle di serra le possiamo trovare quasi tutto l'anno.

E' un frutto stupendo ma come dicevo prima sono fortemente allergizzanti quindi attenzione !

Hanno proprietà antiossidanti oltre ad avere tante vitamine soprattutto C ed anche magnesio e potassio ma la cosa che ci piace di piu è che hanno poche calorie  quindi mangiamo fragole ma soprattutto TANTA FRUTTA!

Avete capito che io le adoro e, oltre alla classica preparazione con zucchero e limone spremuto ed anche grattugiato, le utilizzo anche nei dolci ( qui un esempio )
ed oggi vi propongo dei semplici muffin facili e veloci da fare e adatti alla prima colazione ma soprattutto ad una golosa merenda

MUFFIN ALLE FRAGOLE


ingredienti

• 300 gr di fragole
• 300 gr. di farina
• 200 gr. di zucchero
• 100 gr. di burro
• 200 gr. di latte
• 2 uova
• 1 bustina lievito per dolci
• essenza di vaniglia
• teglia per muffin
• pirottini di carta

preparazione 

• lavorare bene in una ciotola le uova con lo zucchero

• unire il burro sciolto a bagnomaria o nel microonde ( mi raccomando freddo)

• unire la farina setacciata con il lievito

• aggiungere il latte a filo e l'essenza di vaniglia

• aggiugere le fragole precedentemente lavate e fatte a pezzetti e mescolare bene

• disporre i pirottini di carta nella teglia per muffin e versare il composto facendo attenzione a non riempire per intero il pirottino altrimenti nella cottura fuoriesce il composto

• cuocere in forno a 180 gradi per circa 20 min.

• sfornare e lasciar raffreddare

• cospargere di zucchero a velo.

Se la ricetta vi è piaciuta condividetela sui social!

Buona merenda a tutti  

Eli

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SBRICIOLATA DI FRAGOLE

cari amici
oggi ci coccoliamo con tanta dolcezza!
una golosa Sbriciolata di fragole

 eccovi la ricetta facile facile :

ingredienti 

• 200 gr. di  farina  00
• 50  gr.  di  zucchero di canna
• 80  gr.  di  burro
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 limone
• 1 uovo
• 200 gr. di fragole
• 200 gr. di marmellata di fragole  

preparazione

• setacciate  in una ciotola la farina con il lievito e unite l'uovo, il burro ammorbidito a  pezzetti,  lo zucchero e la scorza grattugiata del limone 

•  lavorate brevemente fino ad aver un composto sbricioloso 

• prendete una stampo da crostata e lo rivestite con carta forno e cospargete il fondo con metà della pasta sbriciolandola con le mani e cercando di compattare senza però schiacciare troppo

•  versate sulla pasta frolla la marmellata di fragola distribuendola bene 

•  disponete le fragole che avete lavato e tagliato a fettine

•  coprite con il restante composto sempre sbriciolandolo con le mani

•  fate cuocere in forno a 180 ° per circa 35 min.

•  sfornate e guarnite con fragole e una spolverata di zucchero a velo 

e godetevi questa bontà, anche facile da realizzare  😉

Eli

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LA PASTIERA DOLCE TRADIZIONALE DELLA PASQUA

Il profumo della festa di Pasqua per noi campani è associato al profumo 
della nostra pastiera .

Come vuole la tradizione si prepara  di solito il giovedi santo 
in modo che sia pronta per essere gustata la domenica di Pasqua.
La pastiera è un dolce che va consumato freddo e deve riposare qualche giorno in modo che tutti gli ingredienti si uniscano in un'armonia di sapori .

Io amo preparare i dolci legati  alle  nostre tradizioni e aspettare la festa significa preparare il dolce per la famiglia e diffondere il suo profumo per casa 
e poi di solito se ne prepararo tante ,
perchè si regalano alle persone care, agli amici.

questa è la ricetta che utilizzo :


 per la frolla

• 500 gr di farina
• 200gr di zucchero
• 200 gr di burro
• buccia grattugiata di limone 
• 3 uova 
• un pizzico di sale
  

per la crema di grano

•  gr. 560 di grano cotto ( è la dose venduta in barattolo )
• 300 ml di latte 
• 40 gr. di burro
• buccia di limone o arancia  
• 700 gr di ricotta
• 600 gr di zucchero
• tre uova + 2 tuorli
• 2 bustine di vanillna
• 2 fialette di fior d'arancio
• un pizzico di cannella
• canditi a pezzetti ( cedro e arancia)

  procedimento


- preparate la frolla il giorno prima e conservatela in frigo avvolta in pellicola

- fate cuocere il grano sul fuoco con il latte, il pezzetto di burro e la buccia di agrumi per circa 30 min . fin quando diventa cremoso
- fate raffreddare il composto
- a parte setacciare la ricotta e lavorare con lo zucchero e poi con le uova
- aggiungere al composto il grano freddo
- incorporate vanillina , cannella, fior d'arancio e canditi

- si procede a stendere la frolla nelle teglie ( utilizzare le classiche in alluminio a bordi svasati alti circa 4/5 cm )
- si copre poi con strisce di frolla disposte a creare dei rombi 
- si cuoce in forno statico a 160° per circa 1 ora e 40 min. 
- sfornare e consumare dopo due giorni 

 
Il trucco di una buona riuscita è di effettuare una cottura lenta per consentire ai sapori di amlgamarsi bene e di controllare spesso il dolce affinchè la frolla sia dorata al punto giusto ma non bruciata.

+

  Felice Pasqua a voi tutti

Eli 

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POLPETTE VEGETARIANE CON MIGLIO E VERDURE

oggi prepariamo le polpettine di miglio
si si avete capito bene ... proprio il miglio che si dà agli uccellini  😁
non sono ammattita !

Come pochi forse sanno, il miglio è un ottimo cereale che veniva consumato anche dai nostri nonni ma attualmente quasi dimenticato;
ha ottime proprietà perchè è ricco di sali minerali , calcio magnesio potassio, ferro, silicio e vitamine del gruppo A,B,E ;
è facilmente digeribile ed è anche senza glutine quindi adattissimo agli intolleranti e per i suoi costituenti è molto indicato in casi di astenia perchè energizzante e ricostituente;
insomma fa bene al nostro organismo!
ma a dirvi tutta la verità io lo utilizzo come valida alternativa alla carne per creare delle gustose ricette vegetariane

procedimento:

• cuociamo il miglio in acqua ,circa 20 min. e lo scoliamo 

• poi uniamo un uovo, sale, pepe e a parte facciamo stufare in padella le verdure che abbiamo a disposizione...io ho preparato zucchine con peperoni secchi,

• le mescoliamo al miglio  e prepariamo delle polpette che passeremo nel pangrattato e infine in olio bollente per la cottura .

Le polpette sono pronte,ottime servite con una delicata insalatina di valeriana.

Buona creatività in cucina

dalla vostra

Eli

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