CROCCANTE DI MANDORLE

Un tipico dolce natalizio è il torrone ed il croccante ma nelle nostre regioni del Sud sono dolci che si trovano facilmente durante le feste di paese e difatti nelle nostre zone c'è una  grande tradizione di maestri artigiani del torrone di grande qualità ( famoso il torrone di Benevento ).

Io mi ricordo che la mia nonna preparava molto spesso il croccante di mandorle per noi nipoti e quando lo preparo ripenso sempre a lei. 

E' semplicissimo da realizzare e bastano pochi minuti per avere uno squisito croccante.

CROCCANTE DI MANDORLE

 

 

ingredienti

• 250 gr. di mandorle
• 250 gr. di zucchero
• limone

procedimento

 1.   tostare le mandorle in forno per qualche minuto a 180 gradi

2.   versare in un pentolino d'acciaio lo zucchero con qualche goccia di limone

3.   mescolare bene e quando lo zucchero si scioglie creando un caramello che fa le bolle è il momento giusto per versare le mandorle e rigirare bene per amalgamare il composto

4.   versare il composto di mandorle su un foglio di carta forno un pò unto d'olio e livellarlo bene   aiutandovi con dei cucchiai di legno o potete appoggiarvi sopra un altro foglio di carta forno per pressare bene il composto

5.   lo strato di mandorle non deve essere sottile ma alto qualche cm.

6.   quando sarà ben compattato tagliatelo a barrette e potete servirlo quando si sarà raffreddato.  

   

Spero che siate stati buoni altrimenti la Befana vi porterà cenere e carbone

 ma se così non fosse, 

con la mia ricetta potete sempre prepararvi un buon croccante fatto in casa.

 

 

Buona Festa della Befana 

 

Eli