QUICHE AGLI ASPARAGI E RICOTTA

In questo periodo di emergenza sanitaria in cui tutte le attività sono state sospese , non ci siamo persi d'animo, ma abbiamo sperimentato tutto.

Ci siamo inventati un po' tutti esperti del fai da te…
abbiamo imparato a fare i panettieri, i pasticceri
perfino a farci la tinta ai capelli e quasi tutti noi …
da buon italiani, ci siamo dedicati alla cucina che è da sempre una passione del nostro popolo.

Oggi allora vi lascio una ricetta che è perfetta per la stagione :

QUICHE AGLI ASPARAGI

 

 

Quiche è un termine francese che noi possiamo tradurre in torta salata.
Si tratta in effetti di una preparazione costituita da un involucro di pasta briseè in cui viene inserito un ripieno a base di verdure e uova con formaggi.
Ci sono tantissime varianti e questa che vi propongo è a base di asparagi che sono proprio un prodotto primaverile.
La base di pasta briseè potete comprarla già fatta ...come mi capita di fare spesso quando cucino in velocità ma la potete anche fare voi con la mia ricetta.
 

ingredienti 

per la pasta briseè

• 300 gr di farina
• 100 gr di burro
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di sale
• acqua

per il ripieno

• asparagi grossi
• 250 gr. di ricotta 
• 1 uovo
• sale e pepe
• grana grattuggiato

procedimento 

1. innanzitutto puliamo gli asparagi togliendo la parte dura e lessiamoli in acqua salata

2. prepariamo la pasta briseè impastando farina, burro ammorbidito, sale e 1 uovo,
    se necessario con un poco d'acqua fino ad ottenere un impasto liscio e compatto da
   far riposare un po' in frigo

3. adesso prepariamo il ripieno lavorando la ricotta con 1 uovo ed un pizzico di sale e
   pepe

4. con la pasta brisèè rivestiamo, dopo aver imburrato ed infarinato, una tortiera bassa

5. stendiamo il composto di ricotta e uova

6. adagiamo ordinatamente gli asparagi in fila ordinata

7. risvoltiamo l'eccedenza della pasta verso l'interno a formare un piccolo cordone

8. cospargiamo di grana grattuggiato a lamelle grosse

9. mettiamo a cuocere in forno già caldo per circa 20 min. a 180 gradi

E' una ricetta semplicissima ma dal gusto fresco e dal sapore di primavera 

Eli

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POLPETTE CON RICOTTA E FIORI DI ZUCCA

Cari amici
non so voi ma io col caldo davvero non riesco a concludere molto e poi,
quando devo mettermi in cucina per preparare il pranzo è un bel dilemma
perchè non si ha tanta voglia di mangiare le solite cose.

Oggi pensando a come utilizzare in modo gustoso dei fiori di zucca che mi avevano regalato
ho pensato di realizzare delle facili e veloci polpette che credo sono un tipo di preparazione
che piace a tutti ed ecco allora 

POLPETTE DI RICOTTA E FIORI DI ZUCCA

ingredienti :

• 10 fiori di zucca lavati e tagliati a pezzetti
• gr. 250 di ricotta
• 1 tuorlo d'uovo
• sale, pepe
• 1 cucchiaio di  grana grattuggiato
• farina q.b.

procedimento 

• mescolare la ricotta con un tuorlo aggiustando di sale e pepe
• aggiungere il grana grattuggiato e i fiori a pezzetti
• aggiungere farina q.b per dare consistenza all'impasto  
• infarinare leggermente e friggere

questa ricetta piacerà tanto anche ai vostri bambini
che si sa... adorano le polpette


Buon Pranzo
                                                               Eli

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POLPETTE VEGETARIANE CON MIGLIO E VERDURE

oggi prepariamo le polpettine di miglio
si si avete capito bene ... proprio il miglio che si dà agli uccellini  😁
non sono ammattita !

Come pochi forse sanno, il miglio è un ottimo cereale che veniva consumato anche dai nostri nonni ma attualmente quasi dimenticato;
ha ottime proprietà perchè è ricco di sali minerali , calcio magnesio potassio, ferro, silicio e vitamine del gruppo A,B,E ;
è facilmente digeribile ed è anche senza glutine quindi adattissimo agli intolleranti e per i suoi costituenti è molto indicato in casi di astenia perchè energizzante e ricostituente;
insomma fa bene al nostro organismo!
ma a dirvi tutta la verità io lo utilizzo come valida alternativa alla carne per creare delle gustose ricette vegetariane

procedimento:

• cuociamo il miglio in acqua ,circa 20 min. e lo scoliamo 

• poi uniamo un uovo, sale, pepe e a parte facciamo stufare in padella le verdure che abbiamo a disposizione...io ho preparato zucchine con peperoni secchi,

• le mescoliamo al miglio  e prepariamo delle polpette che passeremo nel pangrattato e infine in olio bollente per la cottura .

Le polpette sono pronte,ottime servite con una delicata insalatina di valeriana.

Buona creatività in cucina

dalla vostra

Eli

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