Oggi per augurare un Buon Onomastico a tutti coloro che si chiamano come il grande Santo di Padova
voglio presentarvi qualcosa di diverso dal solito ...
una ricetta di dolci
che piacciono tanto a mio marito Antonio e che ho preparato per il suo onomastico
PESCHE DOLCI
per circa 30 pesche :
600 gr. di farina
250 gr di
zucchero
250 gr di burro
2 uova
mezza bustina
lievito pan degli angeli
Per la crema
pasticcera:
4 tuorli
100gr
di zucchero
50gr di
farina
½ litro di
latte
Cacao
Per la bagna
:
alchermes –zucchero
semolato
ho preparato la pasta frolla ed ho formato delle
palline grandi come una noce che ho disposto su una teglia foderata con
la carta forno, distanziandole di qualche cm una dall’altra fino ad
esaurimento dell’impasto .
Per creare l’incavo nel mezzo delle palline
posso scavare successivamente ma io preferisco o appoggiarle sul guscio
di una noce, creando così la conca centrale, oppure come ho fatto adesso, visto
che non avevo i gusci, ho utilizzato un piccolo tappo di sughero premendo
un po’ nella parte centrale per fare l’incavo.
Ho infornato le palline ottenute in forno già caldo a
180° per circa 15 minuti.
L’impasto, cuocendo non dovrà colorirsi, ma
rimanere chiaro.
Nel frattempo ho preparato la crema pasticcera,metà
bianca e metà colorata col cacao ed ho inserito le due creme in due
sac a poche,quelle usa e getta e ho riempito gli incavi .
Ho fatto combaciare due mezze sfere con creme diverse
e poi ho bagnato la pesca nel liquore e subito passata nello zucchero
semolato ( ho anche usato il cocco grattugiato per alcune ) ed ho
disposto nei pirottini.
Ottime .